4 עונות – 4 תפריטים. לא פחות.
גם בביקור הקודם במסעדה, ביקור שתועד על ידי יוסי אטינגר בכישרון רב, הייתה תמימות דעים על הרבה דברים. אבל עובדה אחת בלטה גבוה מעל השאר. מדובר על מסעדה ושף שלא עושים לעצמם הנחות. וככה פתח את יוסי את הסקירה בפעם הקודמת:
"לא רבות הן המסעדות שמצליחות לשמור על רמה אחידה וגבוהה לאורך כל השנים. לא רבות הן מסעדות ה״פיין דיינינג״ שנותרו בישראל. לא רבות הן המסעדות שמחזיקות תפריט יין כה נרחב ויצירתי, של יינות מתיישנים וחדשים כאחד, מיקבי בוטיק לצד יקבי מיינסטריים; ולא רבות הן (לצערנו הרב) מסעדות נהדרות בכשרות מהודרת; את כל אלה, ועוד, עושה מסעדת 1868 הירושלמית בגאון למעלה מעשור".
עשור פלוס של הובלה ומצוינות
וראו איזה פלא, גם הפעם לאחר ביקור נפלא וטעים, כך תיאר יוסי את החוויה:
מסעדת 1868 – מהמסעדות היחידות שמעבר לכך ששומרת על יציבות למעלה מעשור – מידי שנה בשנה, מחליפה ומחדשת את התפריט לא פחות מארבע פעמים. ככה זה כשהשף יענקלה תורג׳מן מתעקש שהאוכל יהיה מותאם לעונות השנה. אנחנו הגענו על התפר של הסתיו והחורף, והספקנו להנות ממנות סתוויות משיבות נפש ומשכיחות את הקור הירושלמי חודר העצמות. המסעדה, באופן נדיר למסעדה ברמתה, כשרה בכשרות מהודרת.
על פסטת החלמונים השמיימית וצלי הטלה – הוא ממליץ לכם ממש שלא לוותר.
והנה חלק מהמנות הנפלאות מהתפריט הנוכחי:
צלי טלה (צילום דתילישס)
חזה ברווז קונפי (צילום דתילישס)
פסטת חלמונים (צילום דתילישס)
שקדי עגל וארטישוק (צילום דתילישס)
מסעדת 1868 Restaurant & Co
כתובת: דוד המלך 10, ירושלים
כשרות: רבנות ירושלים מהודרת – שמיטה לחומרה
מומלץ דתילישס
טלפון: 02-622-2312
לא רוצים לפספס מה חדש באוכל הכשר? עקבו אחרינו באינסטגרם.
רוצים לקבל עידכון על ארוחות ואירועי דתילישס ? << לחצו כאן >>
