סוף 2021, או יותר נכון פתיחת השנה האזרחית החדשה, טומנת בחובה הזדמנות למסעדות השף הכשרות לריענון וחידוש תפריטים. המסעדות מנצלות את ״אווירת החג״ של תחילת השנה, חלקן מציגות את תפריט החורף לשנת 2022 וחלקן אף מציגות תפריטים ייעודים לערב אחד ומיוחד. ומי שכבר שבע מהתפריטים המוכרים במסעדות, זאת הזדמנות להכיר פן נוסף של טכניקות ומתכונים חדשים גם אם זה רק לערב אחד של חגיגה. אנחנו בחרנו עבורכם כמה מהאופציות המעניינות ביותר לערב הזה:
קבוצת OTH מבית מלונות בראון והשף אוראל קמחי השיקו בימים אלו את "רוחאן" – קוקטייל בראסרי חדש ומרענן בירושלים. באוכל ובקוקטיילים במקום ניתן דגש על חומרי גלם מקומיים עונתיים המזוהים עם העיר ועל מטבח פיין-דיינינג יצירתי ומודרני המאפיין את קמחי. המסעדה שוכנת במלון בראון JLM, מלון הבוטיק החדש של רשת מלונות בראון.
הקורס הראשי והמבוקש ביותר של מרכז ההדרכה של איש הענבים, אשר מעניק ידע אודות עולם היין, מושגי יסוד, הכוונה, ומיטב האינפורמציה – נפתח לראשונה לקהל שומרי הכשרות. במהלך הקורס המקיף נטעמים עשרות יינות שונים מהארץ והעולם, זאת כדי לחדד וללמד את חוש הריח וחוש הטעם. למסיימי הקורס ניתנת תעודת גמר רשמית.
וכמובן הטבה בלעדית לחברי דתילישס
בשנת 2020 בין הגלים של הקורונה, פתח למשך חודש את ה – פופינה וויו – Popina View מסעדת פופ אפ כשרה בגג של מלון קרלטון. שם התנסה בפועל בניהול מסעדה כשרה, וכנראה שהחודש הזה הוכיח את עצמו ונתן לשף אוראל קמחי להבין שהביקוש רב למסעדות שף כשרות.
את היצירתיות של השף אפשר למצוא גם בתפריט המשובח של הבר היין 'טייסטינג רום' במתחם שרונה בתל אביב, להם ייעץ ובנה את התפריט הכשר.
מסעדה חדשה וכשרה תפתח בקרוב בתל אביב. המסעדה תשלב את המוטיבים המוכרים ממסעדת 'מלכה' בשילוב מסעדת 'המזנון' והלא כשרה של אייל.
"אתמול בערב אני ואשתי חזרנו מחופשה זוגית קצרה וגילינו שהתיק שמכיל את הארנק שלה חסר. שחזור מהיר של היומיים האחרונים הוביל לזה שהוא נשכח במסעדת בריוש ביסטרו בר בדרום ת"א בה אכלנו ארוחת בוקר (מצרף תמונה מהקינוח) או במלון בו לנו. דיברתי עם המלון, לא שם. דיברתי עם בעל המסעדה טלאור יפרח שאמר לי "בודק לך" ולא חזר אליי עד הלילה אז הנחתי שלא מצא ובטלנו זמנית (אין ייאוש בעולם כלל, לא?) את כרטיסי האשראי וכבר עיכלנו נפשית את הבלאגן שצפוי לנו בהנפקת כל הכרטיסי אשראי, תעודת זהות ושאר מסמכים מחדש."
רשימה מכובדת של מסעדות כשרות זכו אתמול (יום ג') בפרסים יוקרתיים בטקס 'פרסי המטבח הישראלי' באירוע שנעל חודש של פסטיבל קולינרי משובח שעשה כבוד למטבח הישראלי.
לא רבות המסעדות שבלי משים לב, תרגישו פתאום צורך לתפס על כסא קרוב ולנענע את הגוף לצלילי הבזוקי היווני שמנגן לו סרנדות יווניות לצד שירי חאפלה מקפיצים.
לא, אתם לא חייבים להכיר את המוזיקה ואת המילים. באורח פלא כשהצלילים מרחפים באוויר, תרגישו בבית כאילו שפת אמכם היא יוונית למרות שעד גיל בר מצווה דיברתם רק אידיש. זהו כנראה הקסם של המקום. ואכן הוא קסם משובח ומלא שמחה.
