ינואר 2022

עם כניסת הרפורמה במערך הכשרות לתוקף והצורך להכשיר משגיחי כשרות נוספים גיבשו במערך הכשרות של צהר "קוד אתי למשגיח". רבני צהר, מנכ"ל המערך יהודה זיידרמן והרב ד"ר אורן דובדבני העומד בראשו ביקשו עוד בטרם ילמדו המשגיחים את ההלכות הקשורות בכשרות המטבח, הכלים המזון ותהליכי ההכנה וההכשרה לעמוד איתם על המצופה מהם במספר כללי התנהגות.

המותג מיכל נגרין ויקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית, משיקים בימים אלה סדרת יינות בוטיק. היין האיכותי של יקבי ירושלים לובש חג ומתהדר בעיצוביו האייקונים ומלאי הסטייל של המותג מיכל נגרין.

אלי הלמן ויוסי אטינגר מעוררים את בלוטות הטעם עם פינת האוכל, כבכל יום שלישי בתוכנית ׳מנדי ביתאן׳ בכאן מורשת. האזינו, ותשבע נפשכם.
והפעם בתכנית: אחרי 25 שנה המסעדה המרוקאית סוגרת את שעריה והפעם באופן סופי. ותחקיר העומק על מקורות האוכל היהודי של כלל עדות ישראל שערך חבר דתילישס המשורר ניסים יוסף מזוז.

אנו שמחים ומתרגשים לבשר על ארוחה נפלאה שנקיים בעזרת ה׳ בשבוע הבא, ביום 31.1.2022, במסעדת הרברט סמואל בהרצליה. מהטובות שבמסעדות ארצנו, שמתהדרת בשף חדש ומוכשר, שף אביאל סנדרוסי, שיחד איתו רקחנו תפריט נדיר ומיוחד אך ורק עבורכם. וזה לא הכל – הארוחה תלווה ביינות יקב קובננט הנפלאים, היקב הקליפורני המצליח שעשה עלייה ארצה ומציג יינות מקומיים נפלאים, לא פחות מאלה שבגולה.

הפעם בתכנית: "מבצע דוגו", מי הוא דוד לייטנר שורד השואה המכונה דוגו ואיך זה קשור למנת פלאפל? וגם, איפה תוכלו לאכול את מטעמי המטבח הספניולי בפופ אפ ייחודי בירושלים. אלי הלמן ויוסי אטינגר מעוררים את בלוטות הטעם עם פינת האוכל, כבכל יום שלישי בתוכנית ׳מנדי ביתאן׳ בכאן מורשת. האזינו, ותשבע נפשכם

בתקופה האחרונה התחלתי להתעניין בשווארמה, פתאום היא טעימה לי! (הצתה מאוחרת זה משהו חזק אצלי, (מאובחן) . אז בכל פעם שהיה מזדמן לי הרעב, משהו …

מעדניית משני, המעדנייה המשפחתית הוותיקה, מחממת את החורף בספיישל סלטים חריפים עם למעלה מ-30 סוגים שונים וביניהם כרוב צועני, חציל מרוקאי, חציל ספרדי, טונה טוניסאית, קולרבי חריף, אבוקדו חריף, סלסה, עגבניות שרי ובזיליקום, גזר אפריקאי, לימון עם עמבה טחינה חריפה, מגוון סוגי סחוג, פלפלים ועוד.

הפעם בתכנית: באיזה פופ אפ תוכלו לאכול מרק ראמן אותנטי וכשר? והאם המטבח האסיאתי משתלט לנו על המרחב הכשר?!אלי הלמן ויוסי אטינגר מעוררים את בלוטות הטעם עם פינת האוכל, כבכל יום שלישי בתוכנית ׳מנדי ביתאן׳ בכאן מורשת. האזינו, ותשבע נפשכם.

קולמוסים רבים כבר נשתברו בקהילת דתילישס על מסעדת ספרה. בגרגרתנו כי רבה, ביקרנו בה ממש כשהיא נפתחה, ביום השני להיווסדה, אבל לא כתבנו עליה משני …

השידוך של האחים מלמוד מאורוגוואי ומשפחת גודלרניג הבעלים של מסעדת Meet&Meat מקום לחברים ובשר החל לפני מספר שבועות, ומיד הפך לסוד הכי גלוי לכלל חובבי הבשר. ועכשיו גם אתם הולכים להכיר את ההפנינג הבשרים המעושנים הכי שווה בארץ.

מסעדת ספרה – Sphera Kitchen & bar, מסעדת הגורמה הכשרה של שף בני מדר, מרחיבה את שעות הפעילות גם לארוחות צהריים.המסעדה שנפתחה לפני מספר חודשים …

הפעם בתכנית: המסעדות השוות עם שעות הפתיחה החדשות, כמה הישראלים אוהבים ערק? וגם דיון מעניין ״על עליות המחירים בענף האוכל״
אלי הלמן ויוסי אטינגר מעוררים את בלוטות הטעם עם פינת האוכל, כבכל יום שלישי בתוכנית ׳מנדי ביתאן׳ בכאן מורשת. האזינו, ותשבע נפשכם.

הבריגדרו הוא הממתק הלאומי של ברזיל, הוא בעל מרקם קטיפתי ועשוי מתערובת של חלב מרוכז שוקולד בלגי וקרם חלב, אליה מוסיפים טעמים ותוספות כמו שוקולד מריר קלאסי, פיסטוק, קוקוס קלוי, שוקולד חלב, שקדים לימון, תות ועוד. את מסורת הכנת הבריגדרו למדה מיירי בברזיל וכל בריגדרו עשוי על ידה בעבודת יד באהבה ובכישרון עם החלב המרוכז האיכותי ביותר ועם שוקולד בלגי איכותי של קאליבו. ומרבית הבריגדרוס הינם ללא גלוטן.

אז אחרי שנים שחובבי האוכל שמצאו את עצמם רעבים בשעות הערב למנות חלביות מיוחדות ומושחתות, נאלצו לשוטט ולחפש אופציות חלופיות ברחבי הארץ. התבשרנו בימים אלו כי המוסד הוותיק והמוערך בניהולה של השף נילי כהן-מינץ פותח את שעריו גם בשעות מאוחרת. במשך כל השבוע ואף במוצאי השבת. שעות הפעילות החדשות הן, משעה: 9:00 בבוקר ועד 23:00 בלילה. כמובן בכפוף להזמנה מראש בטלפון. אחרת סתם תאלצו לעמוד בתור ולהתבאס.