מתכון לעוגת שמרים קינמון פקאן בסגנון “סטיקי באנס”

בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים, קינמון ומלח ומערבבים קלות

מוסיפים ביצים, תמצית וניל וממשיכים ללוש

מוסיפים את השמן והמים ולשים כ- 7 דקות עד לקבלת בצק רך שנפרד מהדפנות

מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מעצבים לכדור ומעבירים לקערה משומנת להתפחה עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי – שעתיים תלוי במזג האוויר)

בינתיים מכינים את המלית:

בקערה מתאימה למיקרוגל ממיסים את החמאה / נטורינה ביחד עם הסוכר החום והקינמון

מערבבים היטב עד לאיחוד הרכיבים. מניחים בצד להצטנן כשעה. מכניסים למקרר ומערבבים מידי פעם עד לקבלת מרקם של ממרח

לאחר שהבצק תפח, מכינים את התבנית:

מומלץ לרפד את כולה בנייר אפיה – הכי פשוט למעוך את הנייר לכדור קטן ולפתוח, ככה הוא יתמסר לכם ויקל על מלאכת ריפוד התבנית

מניחים בתחתית התבנית את כל מרכיבי שכבת הסטיקי באנס, מורחים טיפה שיתפזר באופן אחיד על כל התבנית

מניחים בצד

הרכבת העוגה:

לאחר ההתפחה מרדדים את הבצק על משטח, פותחים כמה שיותר גדול (אם הבצק מתנגד בשלב מסוים תנו לו מנוחה קלה. הגלוטן עבד קשה והוא צריך מנוחה)

מורחים את המלית, מפזרים את הפקאן הקצוץ, מגלגלים לרולדה מהצד הקצר, פורסים לשבלולים ומניחים בתבנית על שכבת הסטיקי

מניחים להתפחה לכ-45 דקות

מחממים תנור ל 180 מעלות

ומכינים סירופ סוכר:

בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכר ומים עד שכל הסוכר נמס לחלוטין

לאחר ההתפחה השניה אופים בתנור 30-40 דקות (תלוי בתנור) עד שהעוגה שחומה ומפיצה ניחוח נפלא בבית