טברנה דל מאר – הכשרה החדשה של השף טום אביב

הכשרה החדשה של טום אביב , טברנה דל מאר שוק הכרמל ת"א (צילום יונתן בן חיים)

אחרי 12 שנה טום אביב חוזר לשוק הכרמל

אין על  הקסם של שוק הכרמל : ריח הירקות והפירות, הדגים הטריים, הבשרים המעולים , התבלינים , דוכני המזון , הקריאות של הרוכלים ועכשיו לתוך כל זה ייכנס השף טום אביב עם טברנה דל מאר המקום החדש שלו שיהווה תוספת מעניינת לשוק הכי תל אביבי שיש , מספר צעדים מהמקום בו התחיל לבשל לפני 12 שנה.

מטבח בהשראת המסעות בעולם

טום אביב שפתח בשנים האחרונות  מסעדות בארץ ובעולם חוזר לישראל אחרי מעל שנתיים במיאמי שבהן הוביל את מסעדת ברנז'ה ומגיע לפה לעשות את מה שהוא הכי אוהב – לבשל. המסעדה שהיא המסעדה הכשרה הראשונה של טום תציע תפריט דגים וירקות שישקף את מסעותיו של טום בעולם וייקח השראה ממנות אשר אסף לאורך השנים מכל מקום שבו טעם וחווה את העולם הקולינרי במקומות סמוכים למקורות מים.

אוכל איכותי ומיוחד לצד אוירה קלילה ושמחה של שוק

טברנה דל מאר היא מסעדה שמחה של דגים וים בשוק הכרמל. המסעדה חיה בעולם שבין השוק ההומה, השמח והשכונתי לבין סטנדרט גבוה של מנות איכות של טום אביב. בין העולמות הללו אנחנו מחפשים לתמצת ולייצג את הערכים של המסעדה – אוכל איכותי ומיוחד לצד אוירה קלילה ושמחה של שוק במחירים הוגנים.

לתת לכמה שיותר אנשים את היכולת לאכול אצלי

למרות התקופה המאתגרת והחיים הנוחים באמריקה, טום החליט לחזור לישראל ולפתוח מסעדה כשר.
שאלנו את טום, האם הבחירה לפתוח מקום כשר היא כלכלית או שיש סיבה אישית? ועל כך ענה טום:
"גם אישי ובעיקר תרבותי. השיקול הכלכלי הוא דווקא ההפך- להיפרד משישי בערב ומסחורה זולה יותר. אני עצמי מתחזק, והרצון שלי לקרב את קהל הסועדים שלי בתקופה כזו של פילוג- לתת לכמה שיותר אנשים את היכולת לאכול אצלי". למרות השם "הטברנה" המטרה היא לא מסעדה שבאים לרקוד בה. (אלא אם מישהו ממש יתעקש) אלא מקום עם אווירה שמחה, אלכוהול שנבחר בקפידה ואוכל פשוט, טעים  ומאוד משתלם לנוכח התקופה שבה אנחנו חיים.

השראה מעולמות ‘מלכותיים’

את ה’טברנה’ בחרו תום והשותפים לאפיין בדימויים מעולם האלים היוונים, אך כדי לחבר לעולם השוק השתמשו בסגנון גרפי חופשי ולא מהודק כמו קרעי נייר ואיורים ידניים. בנוסף קיבלו השראה מעולמות ‘מלכותיים’ האהובים על טום כדי לתת מקום לטביעת האצבע והדמות הצבעונית שהוא.

על קירות המסעדה צוירו ציורים על ידי האמן זוהר אמן: זוהר יוספיאן, אמן בינלאומי אשר מציג את עבודות האמנות שלו בגלריות בכל העולם. הוא האחראי על כל האמנות והציורים של המסעדה החדשה. הכל צויר ידנית לפי העיצוב וההכוונה של איש המיתוג אור ארואסטי ובשילוב רוח טברנה דל מאר.

טברנה דל מאר – שוק הכרמל תל אביב

ימים ושעות פעילות (בהרצה): א'-ה', 17:00-23:00 או עד שנגמר האוכל. שישי, 9:00-15:00
כשרות: רבנות תל אביב
כתובת: הכרמל 11, שוק הכרמל ת"א יפו
טלפון: 0732652562
להזמנת מקום במסעדה: <לחצו כאן>

אוטוטו האסייתית מציגה: סדרת אירוח של שפים צעירים ומבטיחים – אל תחמיצו!

לא רוצים לפספס מה חדש באוכל הכשר? עקבו אחרינו באינסטגרם.
רוצים לקבל עידכון על ארוחות ואירועי דתילישס ? << לחצו כאן >>